当社の飯寿しは、防腐材・着色料が無使用なので、安心・安全。魚の処理には環境を配慮して、食べる人にも作る人にもやさしい微酸性電解水を使用しています。
1. 生処理生処理鰊、ほっけ、紅鮭、ハタハタ、秋刀魚などの新鮮な魚を生処理します。
2. 切り身スライス切り身スライス生処理した魚を食べやすい大きさにスライスします。
3. 漬け込み漬け込み魚と野菜と調味料を漬け込みます。

 

4. 熟成熟成重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させます。
5. しぼりしぼり飯寿しの材料を漬け込むと水分が出るので、これを搾り出します 。
6. 製品詰め製品詰め出来上がった飯寿しをパッケージ。皆様にお届けします。